超臨界CO₂的溶解能力
超臨界狀態下，CO₂對不同溶質的溶解能力差別很大，這與溶質的極性、沸點和分子量密切相關，一般來說由一下規律：

①．親脂性、低沸點成分可在低壓萃取(如104Pa), 如揮發油、烴、酯等。

②．化合物的極性基團越多，就越難萃取。

③．化合物的分子量越高，越難萃取。

超臨界CO₂的特點
CO₂是目前超臨界萃取裝置常用的萃取劑之一，它具有以下特點：

①．CO₂臨界溫度為31.1℃，臨界壓力為7.2MPa，臨界條件容易達到。

②．CO₂化學性質不活波，無色無味無毒，安全性好。

③．價格便宜，純度高，容易獲得。因此，CO₂特別適合天然產物有效成分的提取。